自家製ジャム

季節ごとのフルーツを 贅沢に使用した自家製ジャムです。 たっぷりと愛情を込めて煮詰めています。 香りと美味しさをそのまま閉じ込めた 季節の味をぜひどうぞ。

自家製ジャムは店頭で試食ができます。 スタッフまでお気軽にお尋ねください。

※税抜き表示価格です。

おすすめ商品

苺とフレッシュバジルのジャム ¥600
フルーティーな苺にフレッシュバジルの爽やかな香りをプラス!この組み合わせは癖になります。
*製作準備中2016,1月現在










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ラフランスのジャム ¥600信州の薫り高いラフランス(洋梨)にバニラビーンズを加えて、香りのマリアージュが美味しいジャムに仕上げました。
*販売終了しています2016,1月現在、



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長野県産ソルダム(プラム) ¥600 プラムの中でも知名度の高い” ソルダム” その香りと鮮やかな赤色 には作るたびに魅了されます。
*販売終了しました2016,1月現在

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オレンジママレード ¥600 何度も湯こぼししたオレンジの皮を果汁とともにママレードに仕上げていきます。苦味を少し残すのが美味しさの秘訣。
*販売中2016,1月現在

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長野県産杏子(あんず) ¥600杏子は酸味も十分にあるのでお砂糖との相性も抜群!とてもバランスの取れたジャムに仕上がりました。
*販売終了しました。2016,1月現在


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蒲郡産ジャバラのママレード ¥600 花粉症に効果が期待されるという、ひそかなブームの柑橘系フルーツ〝じゃばら”をママレードにしました。少しくせのある味でしたが、お砂糖との相性がよく美味しくできました!ヨーグルトやトーストに毎日食べると症状が緩和されるかも?
*販売中 2016,1月現在

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カシスとフランボワーズ ¥600 カシスの酸味をフランボワーズ(ラズベリー)と調和させた、女性に大人気のジャムです。
*販売終了しました2016.1月現在






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金柑とはちみつの
ママレード
¥600
そのままでもおいしい熊本県産の金柑を、蜂蜜のやさしい甘さをプラスしてママレードにしました。
*販売中 2016,1月現在





りんごのコンポート¥907 信州産の紅玉(こうぎょく)りんごを櫛切りにして、シナモン、バニラ、はちみつでコンポートにしました。アイスクリームにそのまま添えて、カルバドス酒(リンゴのブランデー)をかければ美味しい大人のデザートになります。ぜひ一度お試しください!
*販売終了しました。2016,1月現在




愛知県産とちおとめ苺のジャム ¥600 文は苺、砂糖、レモン果汁のみの基本的レシピで作ったアングレーズの定番ジャムです。


自家製ジャムができるまで

  • 1 冷凍して繊維を崩します。
  • 2解凍してお砂糖と合わせておきます。
  • 3火にかけて沸いたらあくをひきます。
  • 4徐々に糖度を上げていき、Brix50 ~ 55 に調整します。
  • 5バジルの刻みとレモン果汁を加えて火を止めます。
  • 6殺菌したビンに果肉を平均的に振り分けます。
  • 7ビンのすりきりまでジャムを詰めます。
  • 8ふたをしっかり締めてビンが隠れるくらいのお湯を用意して煮沸殺菌します。
  • 9出来上がったらひっくり返してそのまま冷まします。
  • 10ラベルと布で着飾って出来上がりです。

自家製オランジェットができるまで

  • 1今回は愛媛県産の珍しい品種のオレンジ" タロッコオレンジ" を使用します。
  • 2果汁を絞り、皮をそぎます。そして皮を水に浸して3 時間、さらにあくをとりながら2 回煮こぼして苦味を抜きます。
  • 3果汁とバニラのさやを糖度の低いシロップにたして煮はじめます。約2 週間かけて糖度をあげながら毎日炊いていきます。
  • 4糖度が65 度くらいになったらオレンジピールの出来上がりです。
  • 5オレンジピールを糖度の低いシロップですすいで網にあけ、二晩くらい干して表面を乾かします。
  • 6テンパリング(調温)したビターチョコレートに浸して一晩おいて出来上がり!あとはラッピングします。